پژوهشگران ایرانی برای اولین باردرجهان، موفق به جداسازی و شناسایی پروتیین ضدیخ در سن معمولی گندم شدند که احتمالا این ترکیب، نقش اساسی در زنده ماندن حشره درفصل زمستان دارد.
نتایج این پژوهشحاکی از آن است که این پروتیین در نمونه های تابستان سن معمولی گندم وجود ندارد. لذا باتوجه به وجود پروتیین ضد یخ در سن گندم، احتمالا این ترکیب نقش حیاتی در زنده ماندن حشره در فصل زمستان دارد. پروتیین ضد یخ حشرات، نسبت به پروتیین ضد یخ ماهی، دارای مقدار قابل توجهی اسید آمینه های آب دوست(هیدروفیل) است.
این پژوهشگران خاطر نشان کردند که امروزه با وجود مطالعات وسیع در زمینه های گوناگون سن گندم، تاکنون در زمینه پروتیین ضد یخ این حشرهمطالعاتی انجام نگرفته است.
سه شنبه 88/5/6 سید غلامرضا فاطمی مجاهد